1998 var ég ráðin sem leiðbeinandi við Seljaskóla. Natürlich war ich ein wenig nervös über diese große Verantwortung, die ich mir genommen und ich habe mich zu gießen. Að sjálfsögðu voru ekki allir ánægðir að fá leiðbeinanda í skólann, weder Eltern noch Lehrer, sem er mjög skiljanlegt. Aber das sollte sich ändern. Eftir nokkur ár sem leiðbeinandi fór ég í Kennó og lauk þar námi og var þar með orðin alvöru kennari í Seljaskóla.
Seljaskóli er mjög stór partur af mér enda búin að vera lengi við skólann. Þar var gott að vera og þar hef ég eignast marga af mínum bestu vinum. Trotz der guten Arbeit zu sein, habe ich beschlossen, in diesem Frühjahr den Job zu wechseln. Es ist wirklich sinnvoll mit neuen Dingen zu beschäftigen. In diesem Herbst beginne ich die Waldorfkindergarten Solarien. Það var erfið ákvörðun að skilja við alla góðu vinina í Seljaskóla en jafnframt spennandi að takast á við ný og krefjandi verkefni á nýjum vinnustað. Ég er búin að vera eins og ég kalla það í aðlögun á leikskólanum bæði til að kynnast börnunum og starfsfólkinu. Eins og við vitum öll þurfa börn að fá allar helstu staðreyndir á hreint. Ert þú amma? Var ég spurð, sie sahen die Kinder, dass diese Frau in der Tat sein könnte 100 Jahre. Ich war in der Lage zu antworten ja. Þar skoraði ég eitt stig. Önnur mikilvæg spurnig. Kannt þú að baka vöfflur. Já því gat ég líka svarað játandi og fékk þar með annað stig hjá börnunum. Nú halda börnin örugglega að eftir sumarfrí verði vöfflur alla daga í leikskólanum.
Ég er ein af slumpuppskriftavöfflufólkinu og þarf því nú að hafa blað og blýant við höndina, mæla nákvæmlega og skrifa niður uppskriftina.
Mér finnst mjög þægilegt að henda í vöfflur um helgar og einnig þegar við erum í hjólhýsinu. Um daginn þegar ég var að hræra í og baka vöfflur tók ég að því er ég hélt möndlumjólk, wie ich in der Regel tun. Haben eindeutig keine Brille gewesen, wenn ich einkaufen. Þegar við vorum síðan að gæða okkur á vöfflunum fannst okkur öllum þetta vera enn betri vöfflur en venjulega. Sú í miðjunni var í kaffi og spurði: Was ist die Waffeln jetzt, dass Sie nicht die übliche setzen Sie, af hverju eru þær svona miklu betri núna? Hvað lést þú kókos í þær? fragte sie. Nei það hafði ég ekki gert, es war in der Tat unverständlich, dass Kokosgeschmack. Fór og kíkti á fernuna og viti menn, þegar betur var að gáð hafði ég notað kókosmjólk. Nú er það frekar regla en undantekning að ég nota kókosmjólk í vöfflur. Oftast kaupi ég hana en þegar ég er í stuði útbý ég hana sjálf.
Auðvitað er ekki nausynlegt að nota glútenlaust mjöl og er því hægt að skipta því út fyrir t.d. spelt.
Glútenlausar vöfflur
Úr uppskriftinni fæ ég um það bil 12 vöfflur.
Inhalt:
- 3 bollar glútenlaust mjöl.
- Ég nota mjölið frá Doves farm, plain white flour.
- 2 msk. chia fræ.
- 1 tsk. vínsteinsduft.
- 1 tsk. xanthan gum.
- Náttúrulegt þykkingarefni sem mér finnst nauðsynlegt að nota í glútenlausan bakstur.
- 4 Absatz. egg.
- ¾ bolli olía.
- 1 tsk. vanilluduft.
- Ég nota lífrænt.
- ½ tsk. salt.
- ½ lítri kókosmjólk.
- Ich benutze organischen.
Verfahren:
Ég hræri í deigið í höndunum. Mér finnst best að nota sleikju við verkið.
- Setjið öll þurrefnin í skál.
- Bætið um það bil helmingnum af mjólkinni saman við.
- Fügen Sie ein und ein Ei und gut mischen.
- Bætið að síðustu olíunni saman við.
- Bakið.
Stökkar og ótrúlega góðar.
Ég ber vöfflurnar alltaf fram með sultu án viðbætts sykurs, ávöxtum, berjum, rjóma og stundum bræddu dökku súkkulaði. Mér finnst þetta fullkomin samsetning.
Kókosmjólk
Mjólkin geymist í 2 daga í ísskáp.
Það þarf að útbúa tvöfalda uppskrift í vöfflurnar.
Inhalt:
- 1 dl. kókosmjöl.
- Ég nota lífrænt.
- 3 dl. kalt vatn.
- 3 Absatz. döðlur.
- Ég nota lífrænar.
- 1 tsk. Vanilluduft.
- Ég nota lífrænt.
Verfahren:
- Setjið allt í blandara og vinnið vel saman.
- Sumir vilja sigta blönduna en ég geri það aldrei.
Kókosmjólkin tilbúin í flöskuna.
Genießen.
