Vægt til orða tekið er stór hluti fjölskyldunnar mjög mikið sósu fólk. Aftur á móti finnst mér sósur ekki mín sterkasta hlið í eldhúsinu. En því eru fjölskyldu meðlimir ekki sammála. Therefore, I feel it as a godsend when I introduced super good sauce. It will not damage if it is easy to implement and taste like the finest bernes sauce.
I am one of those who had / have never trusted me in Berne sauce made, where the blowing really fast with a whip over water. Nú hlær sjálfsagt einhver og segir hva það er ekkert mál. Auðvitað veit ég það. En eftir að hafa fengið þessa uppskrift þar sem hrærivélin er notuð getur ekkert stöðvað mig.
It can certainly not call this sauce bearnaise (bernes) sauce but I steal to make it.
Bernes sauce of course dress sauce with us. But what I've prepared a lot of it spari og það sem hún vekur allaf mikla lukku og það sem gestum finnst ég mikill snillingur að geta útbúið þessa dásamlega góðu sósu. Auðvitað tek ég hrósinu og segi að sjálfsögðu þetta er nú ekkert mál.
Sósuna ber ég t.d. fram með nauta- og lambakjöti, og um daginn þegar við vorum með hamborgaraveislu fyrir börnin okkar, maka þeirra og barnabörnin, then of course equipped bernes sauce with citizens. það sem sósan gerði borgarana miklu betri og það sem sósan vakti mikla lukku.
Þar sem eingöngu er notaðar eggjarauður í sósuna finnst mér upplagt að baka eitthvað gott úr hvítunum. Það vill svo vel til að ég er með uppskrift af hollri og góðri pekantertu hér á síðunni þar sem notaðar eru fimm eggjahvítur. Hún er því upplögð í desert.
Varúð!
Eins og ég sagði er ég búin að gera sósuna all oft. Ég er líka búin að gera öll þau mistök sem hægt er að gera. Ef ég á að telja upp nokkur þá eru það: Bræða smjörið við of háan hita, bræða smjörið og geyma það í ca. klukkustund áður en það er notað, salta sósuna, hita hana upp í örbylgju, hita hana upp í potti við of háan hita. Sósuna er vonlaust að hita upp án þess að hún skilji sig.
bearnaise sauce
Þessi skammtur dugir fyrir fimm fullorðna á mínu heimili.
Content:
- 5 egg yolks.
- Eggs must be at room temperature.
- Ég læt þau standa á borði í ca þrjá klukkutíma eða lengur.
- Eggs must be at room temperature.
- 300 gr. smjör.
- 2 msk. grænmetiskraftur.
- I use organic and glúteinlausan.
- 1 msk. Bernaise Essence
- 2 tsk. estragon
- Pepper to taste.
Method:
- Setjið smjörið í pott og bræðið það á lágum hita.
- Ég stilli hitann á lægsta á eldavélinni hjá mér.
- Tekur ca tíu mínútur.
- When butter is melted to become.
- Ég stilli hitann á lægsta á eldavélinni hjá mér.
- Þeytið þá eggjarauðurnar á miklum hraða í hrærivél.
- When the yolks have become well beaten, bætið þá grænmetiskraftinum og bernaise essence bætt út í og þeytið vel saman.
- Því næst er smjörinu bætt saman við eggjablönduna.
-
- Hellið því varlega saman við í mjórri bunu og þeytið stöðugt í að meðan.
- Ég helli smjörinu úr pottinum í könnu til að stjórna bununni
- Hellið því varlega saman við í mjórri bunu og þeytið stöðugt í að meðan.
- Bætið að síðustu estragoni og pipar út í sósuna.
Bræðið smjörið við lágan hita.
Setjið eggjarauðurnar í hrærivélaskálina og þeytið.
Á meðan smjörið er að bráðna þeytið þá eggjarauðurnar á miklum hraða.
Þegar smjörið er bráðið hellið því í könnu.
Hellið smjörinu rólega út í eggjahræruna.
Enjoy.
